珍珠粉(小吃)_百度百科

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月26日

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  “珍珠粉”,是于都特有产物,用大米制成,主产禾丰等乡镇。是一种小吃。

  “珍珠粉”,是于都特有产物,用大米制成,主产禾丰等乡镇。起首将优良晚米浸泡12小时,磨成浆,磨得越细越好,用一块白布垫在草木灰上,把浆过滤,待水滤干,将粉块晾晒,进行筛制。筛的手艺有讲究,一人持大孔米筛将粉筛入基层孔小的糠筛,持糠筛者不断地扭转,粉在筛内象滚雪球似地逐步增大,待有绿豆般大小时,倒入另一米筛中过筛,留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上,用鹅毛悄悄拂开晾晒干燥,珍珠粉便大功乐成。吃的时候,先将清水烧沸,将珍珠粉缓缓撒入,边用筷子搅动,见珠粒沉入锅底即可捞入另一冷水盆里浸漂,待珠粒膨胀成半通明状,颗颗明亮剔透如珍珠,是得名。然后捞出,兑入鸡鸭鱼肉等汤,和以佐料即可吃了。它的特点是,味美滑溜、养分丰硕,似珍珠般可爱,纯天然食物,独领风流。

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