珍珠豆腐圆子菜谱_珍珠豆腐圆子的做法 - 好豆菜谱大全

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月10日

  珍珠豆腐圆子

  说起这湖北的蒸菜, 它可是赫赫出名, 此中最甘旨的一道就是这“珍珠豆腐圆子”, 记得我小的时候,不爱吃豆腐,感觉它豆腥味比力大, 并且不容易入味, 就是不喜好。 其时住在外婆家, 她老是想着法子换开花样做个我吃。 让我对豆腐完全改变的就是这道“豆腐珍珠圆子”, 它纯洁如玉般的外表恰似用粒粒珍珠裹在身上, 而圆子绵软弹牙,咬一口鲜美非常, 完全其他异味, 让人停不了口。 吃过才晓得, 本来甘旨是能够缔造出来的。 反而此刻慢慢长大后,起头喜好豆成品的那股特殊的味道了

  珍珠豆腐圆子的做法

  将肉馅放入碗中,插手葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精;

  用筷子沿统一标的目的花圈搅拌上劲;

  将预备好的南豆腐用手捏碎;

  插手盐, 胡椒, 五香粉等调料;

  再将腌制好的肉馅放入此中;

  一路搅拌平均;

  将糯米提前3小时洗净后浸泡, 将糯米捞出控干水,平铺在盘子上;

  用手将豆腐肉馅揉成小圆球;

  放入糯米上滚动, 让它概况平均的粘上一层米,用手悄悄按压概况,让糯米有一部门能够压入肉;

  将它们全数裹好糯米后, 装盘放好, 放入蒸锅大火足气盖上锅盖蒸上大约20分钟即可;

  出锅后撒上香葱末。

  这养分又甘旨的珍珠豆腐圆子还若何能做好呢? 第一 豆腐的选料, 豆腐一般拔取南豆腐,由于南豆腐质地比力软嫩,细腻; 第二 豆腐和肉馅的比例,豆腐和猪绞肉的比例一般是2:1,当然若是你喜好吃肉也能够豆腐、猪绞肉为1:1。 第三 插手蛋清,加蛋清的目标是为了添加豆腐元子的黏性,入锅不易散结,但不要加全蛋, 那样会粉碎豆腐圆子的颜色。量也不要太多, 由于豆腐含水量比力高。 小贴士: 1. 有的人喜好用刀背将豆腐磨碎, 我更喜好捏碎, 偶尔会用点小块, 更有感受; 2. 为了确保蒸好后的颜色标致,不要在调拌肉馅的时候利用老抽,用生抽就能够了。 3. 这个珍珠丸子,能够间接食用,也能够蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。) 4. 也有人喜好在豆腐馅中插手适量的淀粉让它不散, 但我们这是蒸出来的, 就能够不消啦, 如许更能连结豆腐的本身天然的味道。 5. 糯米必然要提前浸泡三小时以上, 如许不只能缩短蒸制时间, 并且吸饱水的米粒会鼓鼓滴,似珍珠般丰满。

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