珍珠豆腐圆子的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月12日

  1.将肉馅放入碗中,插手葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精等适量调料

  2.用筷子沿统一标的目的花圈搅拌上劲, 腌制十分钟

  3.将南豆腐用手捏碎,尽量捏的碎一点(你也能够用刀背碾碎)

  4.再在豆腐中放入盐, 胡椒, 姜末五香粉等调料

  5.将适才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中

  6.一路搅拌平均

  7.提前将糯米洗净后浸泡3小时以上, 再将糯米捞出控干水,平铺在盘子上

  8.豆腐肉馅揉成小圆球

  9.豆腐肉丸放在糯米上滚动, 让它平均的蘸上一层糯米

  10.轻按压概况,让糯米有一部门能够压入馅猜中

  11.将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可

  12.撒上香葱末出香味装盘

  1、有的人喜好用刀背将豆腐磨碎, 我更喜好捏碎, 偶尔会用点小块, 更有感受;

  2、为了确保蒸好后的颜色标致,不要在调拌肉馅的时候利用老抽,用生抽就能够了。

  3、这个珍珠丸子,能够间接食用,也能够蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)

  4、也有人喜好在豆腐馅中插手适量的淀粉让它不散, 但我们这是蒸出来的,就能够不消啦,如许更能连结豆腐的本身天然的味道。

  5、糯米必然要提前浸泡三小时以上, 如许不只能缩短蒸制时间, 并且吸饱水的米粒会鼓鼓滴,似珍珠般丰满。

  说起这湖北的蒸菜最甘旨的,它可是赫赫出名的此中一道,那就是这“珍珠豆腐圆子”,记得我小的时候,不爱吃豆腐,感觉它豆腥味比力大,并且不容易入味,就是不喜好。其时住在外婆家,她老是想着法子换开花样做个我吃。让我对豆腐完全改变的就是这道“豆腐珍珠圆子”,它纯洁如玉般的外表恰似用粒粒珍珠裹在身上,而圆子绵软弹牙,咬一口鲜美非常,完全无其他异味,让人停不了口。吃过才晓得,本来甘旨是能够缔造出来的。反而此刻慢慢长大后,起头喜好豆成品的本身那股特殊的味道了。

  这养分又甘旨的珍珠豆腐圆子若何能做好呢?

  第一 豆腐的选料, 豆腐一般选用南豆腐,由于南豆腐质地比力软嫩,细腻;

  第二 豆腐和肉馅的比例,豆腐和肉馅的比例一般是2:1,当然若是你喜好吃肉也能够豆腐、肉馅为1:1。

  第三 插手蛋清,加蛋清的目标是为了添加豆腐元子的黏性,不易散,但不要加全蛋,那样会粉碎豆腐圆子的颜色。量也不要太多,由于豆腐含水量比力高。

  [提问求解]什么是南豆腐

  [随便吐槽]你的糯米怎样是细长个的啊!我这边卖的糯米都是圆的。

  [随便吐槽]嗯嗯 幸福 珍藏了

  [随便吐槽]珍藏了,大爱此菜,每去酒店必点终究能够测验考试本人做喽!3Q

  [随便吐槽]哄人,哪有什么奥秘礼物

  [随便吐槽]清淡得好

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