珍珠豆腐的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月12日

  民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设席款待印度大诗人泰戈尔时,便是以这道美馔为首菜上席。

  珍珠豆腐的做法步调

  预备光母鸡一只。

  预备豆腐1块,干贝45克。

  将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。

  用小勺做小丸子。

  用小勺做小丸子。

  用小勺做小丸子备用。

  将母鸡洗净切块。

  将母鸡、干贝放在锅内。

  加水炖出汤汁一大碗。

  汤锅中倒入鸡汤,开小火。

  下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可。

  煮小豆腐丸子时必然要小火,否则丸子会散开

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  利用的厨具:汤锅、砂锅

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